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Sistema immunitario: come mantenerlo in forma.

Abbiamo visto che il sistema immunitario è, perdonate l’ovvietà, un “sistema”. Ovvero qualcosa di più di tante singole entità. Ed è un sistema che richiede equilibrio ed armonia per funzionare al meglio. Nonostante la ricerca biomedica abbia fatto passi enormi nella comprensione del funzionamento del sistema immunitario, molte delle interconnessioni che potremmo sfruttare a nostro vantaggio non sono state ancora chiarite. Per ora, non esistono evidenze sul potenziamento del sistema

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Biohacking: luci ed ombre

Biohacking: migliorare se stessi

Il biohacking è uno dei trend di quest’anno, specie per quanto riguarda le start-up. Ma di cosa si tratta? In breve, sono una serie di metodiche applicate in vari ambiti (non solo nutrizionale) che si pongono come obiettivo quello di, cito, “modificare la nostra chimica e la nostra fisiologia attraverso la scienza e l’auto-sperimentazione per migliorare il corpo”. Si tratta quindi, almeno nell’idea, di portare al limite delle proprie possibilità

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Vitamina D: funzioni, fabbisogno e fonti alimentari

    La vitamina D è nota per l’azione di fissazione del calcio a livello osseo (prevenzione rachitismo e osteoporosi). Ma ha anche importanti funzioni extrascheletriche, legate all’efficienza cardiopolmonare, alla crescita muscolare e alla modulazione del sistema immunitario. Alcuni lavori hanno anche evidenziato delle potenzialità nel rallentare lo sviluppo delle malattie neoplastiche e nella prevenzione del diabete. Il consenso scientifico su questo tema è però piuttosto labile. Fabbisogno, fonti alimentari

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Colorante alimentare E120, storie di cocciniglia e Alchermes

Il cremisi è una tonalità di rosso violaceo tendente al porpora. Il termine deriva dal latino medievale cremesinus o carmesinus, a loro volta derivati dall’arabo qirmizī (رمز), “rosso scarlatto”, condividendo quindi la stessa radice etimologica con il termine carminio, riferito ad un’altra tonalità di rosso. Il sostantivo arabo sembra derivare da un termine sanscrito, kr̥mija (कृमिज), dal significato “prodotto da insetti”. In epoca antica il colore rosso era estratto da un insetto, la

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Le linee guida dell’INRAN per una dieta sana

Gli alimenti di cui disponiamo sono tantissimi. Ed altrettanto molteplici sono anche le vie per realizzare una dieta salutare. Ognuno ha quindi un'ampia di possibilità di scelte abbinate ad uno stile di vita ugualmente salutare. Negli ultimi decenni Istituzioni pubbliche e organismi scientifici hanno dato vita, nei principali Paesi del mondo, a Linee guida o Direttive alimentari. E nella stessa direzione si sono mosse le principali agenzie internazionali che si

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Una dieta corretta per prevenire l’obesità infantile

Una corretta alimentazione e l'attività fisica proteggono i bambini dall'obesità. Soprattutto quella infantile è un problema di notevole rilevanza sociale. Il fenomeno, che in Italia colpisce un bambino su quattro, è il risultato di un bilancio energetico positivo protratto nel tempo. In pratica si introducono più calorie di quante se ne consumano. I bambini italiani, oltretutto, sono tra i più grassi d'Europa. Secondo i dati recentemente diffusi da Childhood Obesity

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La dieta universale a salvaguardia di salute e pianeta

E' stata pubblicata dalla prestigiosa rivista scientifica inglese The Lancet la dieta universale. Questa dieta ha un doppio obiettivo, cioè quello di proteggere la salute ma anche quella del nostro pianeta. Secondo le previsioni degli esperti, la Terra tra trent'anni sarà popolata da 10 miliardi di persone. Proprio per fronteggiare questa problematica che ha ormai tutti i contorni dell'emergenza, la Commissione Eat-Lancet, finanziata dalla fondazione dei miliardari norvegesi Petter e

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La pizza, regina della dieta mediterranea

La passione per la pizza, soprattutto quella originale italiana, è ormai diventata planetaria. Tanto che le è stata dedicata una giornata internazionale ogni 17 gennaio. Questa data coincide con la celebrazione di Sant’Antonio Abate, protettore del fuoco, dei fornai e dei pizzaioli. La Giornata Mondiale della Pizza è stata fortemente voluta dall’Associazione Verace Pizza Napoletana e dalle altre associazioni impegnate nella tutela dell’arte del pizzaiolo napoletano e dell’autenticità del prodotto

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HACCP, il sistema per la sicurezza degli alimenti

Emanuele Pavesio, dietista Frutta verdura

Arriva dallo spazio il più importante sistema di controllo per la sicurezza degli alimenti. L’HACCP, acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points, in italiano analisi dei punti critici di controllo, è nato in Stati Uniti negli Anni Sessanta. E’ stato elaborato ed introdotto dalla Nasa come insieme di procedure destinate a garantire la sicurezza dei cibi utilizzati dagli astronauti nelle missioni spaziali. L’Organizzazione Mondiale della Sanità promuove il concetto

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Il Quorn, una delle nuove alternative alla carne

Quorn (1)

Soprattutto all’estero rappresentano l’alternativa per eccellenza per chi decide di rinunciare alla carne. Originari dell’Inghilterra e distribuiti in 10 Paesi nel mondo, tra cui gli Stati Uniti, l’Australia ed i Paesi del nord Europa, i prodotti della linea Quorn hanno iniziato a diffondersi solo recentemente in Italia e nel nostro Paese rappresentano un alimento ancora tutto da scoprire. La linea dei prodotti Quorn è in commercio dal 1985 e deriva

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